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世界初！ 「豆乳クリーム」が和食革命を起こす!? – トレンド – 日経トレンディネット

不二製油（大阪府泉佐野市）は2013年4月12日、新技術「ＵＳＳ製法」（ウルトラ・ソイ・セパレーション）による世界初の「豆乳クリーム」を発表した。

これまでの豆乳の製造工程では加水した大豆を砕き、「豆乳」と「おから」に分離させていた。しかし新開発のUSS製法では、牛乳を生クリームと脱脂乳に分離する遠心分離と似た方法のため、豆乳をさらに「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」「おから」に分離できる。

(中略)

料理研究家の松村佳子氏は「豆乳クリームと低脂肪豆乳はかなりの範囲の料理で卵黄と卵白におきかえ可能」と解説。例えばマヨネーズを作る際にも卵が不要なうえ、オイルを使用しなくてもできるので、キレのいいマヨネーズになる。少し酸を加えることでしっかりした気泡が作られるので、ケーキやオムレツなども作れるという。また和風だしとの相性がよく、和風料理のうまみを広げるのに役立つ。「豆乳クリームはコクのあるさわやかさも特徴なので、特に和スイーツの新しい世界が始まるのでは」（松村氏）。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　引用ここまで　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

大豆製品は畑の肉とも言われ、動物の肉を食べない人や食べたくても動物性食品が生産できない地域にとっては、貴重なタンパク質摂取源であります。その大豆を使って多くの食材と親和性が高い卵黄・卵白と代替え可能な製品を作れるというのは、非常に大きな食品の変革がくる可能性があるのではないでしょうか？

自分は時期がいつになるかはともかく、宇宙進出というものは、人類の繁栄にとって避ける事ができない必然的な選択肢だと思っている人間ですが、このニュースを聞いて、かつてSFで書かれたような、総合的な栄養がある合成食品「基本食(ベーシック)」などという存在を連想しました。

飛躍した夢は置いておいても、既にヘルシーというイメージが強い日本食なのに、素材的にはヘルシーなイメージのままで肉料理に勝るコクのある味わいを日本料理に与える事ができるというのは、海外展開においては非常に強力な武器になります。今後の発展に期待が持てるニュースです。

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色々と石油開発関連の巨額利権が絡んでいるのでしょうけど、日本の発展を少しでも考えているのなら、妨害工作はやめてほしいものですね。

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リョケン、6、7月に「魅力的な宿づくり」セミナー 観光経済新聞社

拝見した記事内容とはほとんど関係ないのですが一般的なホテル・旅館業界の事について考えてみたので、すこし書いておきます。

一般的な庶民目線から考えると、人生において旅行というものは基本的にまれな行事であると思います。旅行が仕事の一部という特殊な事情の人を除き、平均的な収入レベルの人にとっては旅行は定期的に行うモノではないわけです。

特にいわゆる中流家庭というものが減少し、貧富の拡大が言われている現代ではなおさらでしょう。

一部の高額所得者がメインのターゲットである超高級志向のホテル・旅館なら、サービスの充実によるリピーター獲得戦略は間違ってはいないかもしれませんが、それ以外のホテル・旅館のターゲットはなけなしの金を使って極々まれに旅行をする一般庶民となります。

そのような旅行が非日常の最もたるものという人たちの場合は、同じ宿をリピート使用したり同じ旅行先を選ぶより、できるだけ色々な場所に行ってみたいと思うものではないでしょうか？

それを踏まえて考えると、サービスを充実しリピーターを増やすという戦略だけ(もちろんこれも最低ラインとして必要ではありますが)では、先細りしかけているホテル・旅館業界で生き残りを図るのは難しいのではないかと思います。

業界内で生き残りを図る一般レベルのホテル・旅館経営にとって、まず必要なのは「一回体験してみれば良さがわかる」というサービスの充実ではなく、「体験しなくても聞いただけで良さが分かる」というアピールポイントの発掘になるでしょう。

「なぜ他にもホテル・旅館がある中で、あなたのホテル(あるいは旅館)を利用しようと思わなくてはならないのか？」

この問いに対する明確な答えが必要だろうと思うのです。

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黒牛ヒーロー「ギュージンガー・ブラック」のおむすび　九州のファミマで発売！

ファミリーマートは、JA 鹿児島県経済連の『鹿児島黒牛』を具材に使用したおむすび「金芽米 鹿児島黒牛の黒胡椒炒め」を、4月23日に発売する。九州地方の店舗（福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、山口県の一部）限定で、価格は178円。

（中略）
パッケージには、鹿児島黒牛のキャラクター“ギュージンガー・ブラック”をデザイン。

参照記事URL＝http://news.mynavi.jp/c_cobs/news/entabe/2013/04/post-373.html

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　引用ここまで　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨今はどこもかしこもキャラクター商品があふれている。

パッケージを変えるだけで、ほとんどコスト増もなく、高い価値のある商品として展開できるという価格的な利点と、一目で他の商品との差別化が図れるというブランド価値的な利点はわかるのですが、なんだか安易にキャラクターを付ければOKという風潮に流されすぎて、逆に売る気がないだろ的に思えてしまう商品やキャラクター付けもちらほら見られるのも現状。

これから暑くなる時期、食い物にマッチョキャラか・・・

ネタ的に話題にはなるかもしれないのですけど、実際に売るとなるとどうなのでしょう？

まあ、一個や二個の企画がコケても、一つでも当たれば儲けものという経営姿勢も、それはそれで一つの方法ではあります。独自キャラなら版権料もいらないという事もあるし、やるだけやってみようという試みなのでしょうね。

また、個々の企業がどうこうという前に、日本では「絵を描くクリエイターが供給過多になっていてイラスト料金が暴落している」という社会状況も関わっていそうではあります。

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「ジャパンガイド・ドット・ビジネス(Japan-guide.biz)」のサイトへようこそ。

このサイトでは、日本各地のビジネスに関する情報を集め寸評していく予定です。

編集人は経済学者でも評論家でもなく、専門知識もまったく持ち合わせていない一般人ですので、間違った情報解釈もあるかもしれませんが、それを踏まえて「一般人の中には、この事実を、こんな風に考える人間もいるんだ」的に参考にしていただければ幸いです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ここから蛇足気味な駄文展開。

さて、サイト名の由来ですが、ビジネス的な内容のサイトにする予定ではあったので、それに類するドメインを探していて、かつ「日本」がつくメジャーな単語を使った言葉という事で、大抵の語句はドメインとして抑えられていたのですが、たまたまこれが使われていなかったというのが大きいポイントです。

特に気に入ったのが後半に当たる「どっと、ビジネス」という語呂的な部分で、日本にどっとビジネスが押し寄せてきて繁盛しますように的な願いを表現できるかなあと、後付け的に思いました。

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